Bergen - Norvège : Restaurants et autres bonnes adresse

Vues panoramiques à Bergen, Norvège, mes coups de coeur sont :

• Un incontournable, les hauteurs du Mont Fløyen. On a aimé monter en funiculaire pour ensuite redescendre à pied. L'inverse est également super.


• La Faculté de droit du l'Université de Bergen. À condition qu'elle soit ouverte, on peut gratuitement profiter de la vue des magnifiques depuis les baies vitrées de la cafétéria qui donnent sur le Puddefjord. Pour s'y rendre, on passe dans le quartier Sydnes où on trouve de belles petites rues en pavés et des maisons fleuries le printemps et l'été.


• Le Kløver Café au 4e étage du centre d'achats Kløverhuset. Vue imprenable sur Bryggen et Vågen. Lumière exceptionnelle en fin de journée et excellent rapport qualité/prix pour la bouffe !


• Si vous avez quelques heures devant vous, Nordnes et un quartier pittoresque de la ville rempli d'espaces verts, de petites ruelles et de jolies maisons. Par beau temps, une promenade magnifique avec une vue imprenable sur le fjord. Au bout de la péninsule se trouve l'Akvariet i Bergen.


• Un resto, situé au centre d'achats Sundt cette fois. Une autre grande baie vitrée qui permet d'admirer l'avenue marchande Torgallmenningen.


• Petit endroit agréable, le 2e étage du Sjøfartsmuseum (Musée de la Marine) offre la possibilité d'admirer sous un autre angle le Puddefjord que l'on aperçoit depuis la cafétéria de la Faculté de droit. Il y a possibilité de s'asseoir grâce à l'idée originale d'aménager une partie du musée comme si on se trouvait sur le pont d'un navire de croisière.

Côté restaurants à Bergen, Norvège, on a aimé :

• Zupperia, le resto où on est allés à ma fête. Super ambiance, bouffe asiatique savoureuse et bons prix, vraiment super ! C'est d'ailleurs attenant au bergen Kunstindustrimuseum (Musée des arts & métiers) qui est pas mal du tout à visiter.
• På Høyden est un endroit apprécié le midi par les gens qui travaillent à l'Université. Leur Bergen fiskesuppe est excellent, riche en goût... et en poissons !
• Söstrene & Hagelin. Pas cher et un endroit où aller pour essayer les excellents fiske -kaker ou -boller ou -carbonate. On sert aussi de la Bergen fiskesuppe, mais je ne l'ai pas essayée.
• Havfruenes hemmeligheter : Mon coup de coeur malgré un nom assez long merci ! C'est un collègue de Yves qui lui a fait découvrir cette adresse. Nous y avons mangé un succulent Fish'n ship (le meilleur était celui à la morue) et il paraît qu'on y trouve aussi d'excellentes soupes de poisson. Les prix sont surprenants et la salle à dîner, vraiment bien. C'est aussi le meilleur poissonnier de Bergen, paraît-il.
• Holberg Stuen, resto chic où on sert des plats typiquement norvégiens.
• Le Dickens. Un oasis où on est atterris par mauvais temps à Pâques. Il paraît que c'est vraiment bondé de monde l'été. On a aimé : leur burger / frites, à ne pas manquer, le gâteau au fromage.
• Assez cher étonnamment, Peppes pizza. Nous avons été à celui situé rue Olav Kyrres. Dans un décor rustique, intéressant de faire la découverte des différences entre la pizza québécoise et celle servie à ce resto. Entre autres, il est populaire d'avoir une crème sûre assaisonnée pour accompagner sa pizza.

Les centres d'achats à Bergen, Norvège, sont nombreux. Honnêtement, je n'ai jamais vu une telle concentration de grands magasins dans un si petit périmètre (je dirais moins de 20 minutes de distance de marche).

• Sundt, l'incontournable, sur Torgalmenningen
• Le Storsenter qui est également la gare centrale d'autobus
• Galleriet, mon endroit préféré et découvert sur le tard !
• Xhibition où on trouve entre autres un énorme comptoir postal
• Kløverhuset, très chic, pas énormément de magasins, surtout agréable pour son resto au dernier étage !

Quelques magasins spécialisés où on trouve des produits norvégiens qui sont malheureusement un peu chers, donc à consommer avec modérations ; )

• Oléana, superbes vêtements fabriqués près de Bergen
• Husfliden regorge de petites choses magnifiques, de l'(râpe à fromage) aux bunads, les costumes traditionnels norvégiens

Dans la catégorie brunch, il faut aller dans un hôtel pour en manger. Ça ne semble pas courant d'aller bruncher sans passer de nuit à l'hôtel, ce qui se répercute sur les prix qui varient selon la saison, le personnel... et la tête du client sans doute :

• L'hôtel Clarion Collection Hotel Havnekontoret est superbe et le buffet est excellent. Mais surtout, en demandant à la réception, on nous donne une carte qui permet d'accéder à une tour qui offre une vue superbe sur la ville.
• Autrement, nous avons essayé les deux hôtels Radisson SAS, nous avons eu une préférence pou celui situé sur Torgallmennignen.

Pour prendre un café à Bergen, Norvège :

• Godt Brød est un excellent choix. On peut également y acheter du bon pain et autres produits bios.
• Brunello (de la chaîne Baker Brun) situé au coin d'Olav Kyrres et Nordahls Bruns gate est bien décoré et l'ambiance est vraiment sympa.
• Pour la vue sur Torgalmennigen, Sundt est extra.

Quelques coups de coeur pour terminer :

• Norway in a Nutshell (la Norvège dans une coquille de noix), une journée ou plus pour découvrir des paysages magnifiques et des fjords fabuleux. Récits à cette autre entrée de mon blog.
• Ting magasin situé dans Bryggen, regorge de 1001 jolis articles; l'endroit idéal pour acheter des petits cadeaux lorsqu'on cherche une idée originale.
• Deli de Luca, qui fait concurrence aux Narvesen et aux 7 eleven. Je l'aime bien, parce que c'est une entreprise norvégienne. C'est the "dépanneur" (pour les Québécois) ou "tabac" (pour les Français). On y trouve de tout, de la crème glacée au café, en passant par les pâtisseries, le pain frais et les plats prêts à emporter. Mais surtout, on y est toujours servi avec gentillesse.
• Les vêtements pour enfants : cette entrée de mon blog : )

Des répertoires pour plus de bonnes adresses à Bergen :

• Guide de Bergen (http://www.visitbergen.com/default.asp?sp=GB). Site touristique fait par la Ville de Bergen. Malheureusement pas toujours intuitif pour la navigation...
• Bergen guide (http://www.bergen-guide.com/)
• Norway.com (http://www.virtualbergen.com/?lang=44)

Norsk språk

Durant mon séjour, j'ai appris un peu de norvégien, pas autant que j'aurais souhaité ! Pratiquement tout le monde parle un si bon anglais, j'ai bien pratiqué de ce côté-là. J'ai même eu l'occasion de parler le français avec quelques francophiles... Je rêve de prendre des cours, en complément, il y a rien de tel que l'immersion, un bon prétexte pour revenir : )

Parmi mes préférés, je retiens quelques mots...

Utiles :

• Sydneshaugen, notre rue "la côte du sud".
• Åpen barnehage, garderie "ouverte".
• Takk for i dag, forme de salutation "merci pour la journée".
• Pose, "sac de plastique", lorsqu'on est à l'épicerie, on indique au caissier le nombre dont on a besoin.
• Ha det !, "Au revoir !". Laurent envoie la main quand il entend cette expression : )
• Hei hei !, "Hello !"

Amusants :

• Oisann, expression qu'on dit pour les enfants du genre "youpelaye" en québécois.
• Gratulerer med dagen, "félicitations pour la journée" qu'on emploie le jour de l'anniversaire de quelqu'un et le jour de la fête nationale.
• Ku, vache.

Très longs ! :

• Torgalmenningen, la rue commercante "torg" signifie "marché", le reste, je ne sais pas !!!
• Tyttebærsyltetøy, "tyttebær" c'est une sorte de baie et "syltetøy" pour "confiture".
• Lillelungegårdsvannet, l'étang en face de la bibliothèque. "lille" = petit ; "vann" = eau, je ne sais pas pour le reste non plus :-)

Gourmands :

• Fiskekakers, ressemblent à des crêpes, mais salées et faites de poisson broyé & farine de pomme de terre.
• Rømmegrøt, mon préféré : crème sûre mijotée ! Le résultat est onctueux, on y ajoute sucre & cannelle.
• Raspeballer, des boules de pâtes qui accompagnent un plat de viandes (saucisse, jambon et bacon) avec de la purée de navets.

Ku

C'est parfois amusant lorsque, dans deux langues, des mots qui ont la même prononciation ne veulent pas dire la même chose.

Lors d'une visite aux Pays-Bas, un mot qui m'avait marqué le plus en ce sens, et qu'au début, j'osais à peine murmurer, en attendant de voir la réaction de mon interlocuteur, c'était Dank U - en hollandais. Ce mot d'usage courant sert à remercier (Thank you...). En norvégien, il y a le mot Pute qui est drôle aussi. Il désigne un Oreiller !

En Norvège, comparativement au Canada, les pourcentages de gras dans le lait sont différents : il y a le skummet melk (lait écrémé), du lait 0,1 % (là j'avoue que je trouve ça étrange. Est-ce que o,1 % de gras par rapport à du lait écrémé, ça fait vraiment une différence ?). Il y a aussi le lettmelk (lait léger) qui peut être de 1,0 % ou de 1,5 %. Finalement, le lait entier contient 3,9 % de fett (gras).

Mais pour en revenir à mes moutons... on trouve à notre épicier du coin deux marques de lait (en passant, c'est un litre de lait que vous voyez en photo !). L'une d'elles est TINE, une coopérative à l'origine de la majeure partie des produits laitiers vendus en Norvège et qu'on retrouve aussi à l'étranger. Le fromage Jalsberg vient d'eux ! Sur l'emballage de ce fromage, on voit d'ailleurs leur logo :
L'autre marque de lait, "Q", est produite par Kavli (Intéressant d'ailleurs, la vocation de cette entreprise). Cette lettre a été choisie pour faire référence au lait de... Ku, qui signifie Vache, en norvégien ; )

Une chevrière en Norvège

Une suggestion de blog merveilleux... C'est celui d'une chevrière en Norvège. Elle est d'origine française et habite depuis 30 ans dans un petit village de 85 habitants nommé Undredal, à une centaine de kilomètres d'ici.

Cette chevrière élève ses 50 chèvres sur les bords d'un fjord norvégien, les photos de son blog sont d'ailleurs fabuleuses. L'été, ses chèvres sont libres dans la nature et elle retourne les chercher pour qu'elles passent la saison froide bien au chaud ! J'ai adoré lire le récit de ses protégées sur quatre pattes...

Aujourd'hui, j'ai trouvé un de ses fromages au Kjottbasaren. C'est comme des Halles, on peut y acheter un peu de tout, de la charcuterie en passant par le fromage. Celui de la chevrière est tout simplement savoureux, c'est un brunost "fromage brun" artisanal et au lait cru, son goût est très sucré, il a une texture différente des brunost que j'ai achetés au supermarché jusqu'à maintenant.

Il y a un marché des cultivateurs à Bergen à la fin du mois... Il paraît qu'on peut y rencontrer l'auteure de ce blog. J'y serai et je trouverais ça vraiment super de pouvoir lui parler...

Nos électros !

Nous habitons dans un logement que nous loue l'université. C'est entièrement équipé (vaisselle, ustensiles, etc.), sauf pour la literie. J'ai pensé écrire un petit billet pour relater quelques particularités norvégiennes en matière d'électroménagers...

Le grille-pain
En arrivant, il n'y avait pas de grille-pain. On en a un au Québec et on s'en sert pas mal ! Ça nous manquait bien et on a fini par en acheter un. Yves l'a magasiné chez Clas Ohlson (il est en amour avec ce magasin : c'est un peu le Canadian Tire norvégien, mais classé comme une bibliothèque). Après avoir demandé à quelques Norvégiens, on a conclu que l'absence de grille-pain à notre appartement n'était pas un hasard. Les Norvégiens ne mangent pas vraiment de pain grillé. Le matin, le frukost "déjeuner" se compose de pain tranché non-grillé. On peut y ajouter : du brunost "fromage brun" ou du fromage ordinaire, de la confiture, etc.

Un Gaufrier
Un incontournable, tout Norvégien qui se respecte en a un à la maison ! Nous avons un modèle répandu qui permet de faire des gaufres en coeurs. Au début du séjour, je m'en servais pour combler l'absence du grille-pain !!! Les Norvégiens ne mangent pourtant pas de gaufres au petit-déjeuner. On les sert plutôt en collation l'après-midi ou en soirée. On les garnit avec de la confiture et du rømme "crème sûre", très populaire ici.

La laveuse-sécheuse
Autre chose populaire ici, la laveuse et la sécheuse ne font qu'un, ça sauve de l'espace ! Le spin final déplace de l'air : un boeing 747 qui décolle. La première fois, j'étais certaine que tout allait sauter. Encore aujourd'hui, je ne peux pas m'empêcher d'éloigner Laurent quand la machine amorce son cycle final. Une fois que le linge est lavé, le mode "sécheuse" s'enclenche automatiquement. Malheureusement, le linge ne finit jamais par être tout à fait sec selon mes standards nord-américain. C'est comme ça ici : lorsqu'on sort le linge de la sécheuse, on l'étend pour qu'il finisse de sécher. Pour ça, j'ai hâte de retrouver ma bonne vieille Inglis (ou est-ce que c'est une Maytag ?) qui m'attend sagement au Canada.

Autrement, on est en juin, déjà ! Isabelle est toujours avec nous, c'est le fun ! Je suis triste de réaliser que le temps passe bien vite et on essaie, Yves et moi, de ne pas penser à la fin du séjour qui approche...

On a lavé les draps, passé le balai. Sous l'oeil attentif du biquet, on a déplacé le sofa, la petite table et l'étagère. Puis, avant-hier, elles sont arrivées par le train. C'est grande-soeur-Isabelle et sa maman qui nous rendent une belle visite ! Isa reste avec nous pour environ trois semaines, Denise repartira lundi. C'est le fun de les recevoir, de partager avec d'autres nos petits plaisirs bergenois...

En marge des activités organisées, je décide parfois de rester seule avec Laurent pour ne pas trop chambouler son horaire. Par exemple, aujourd'hui, j'ai visité le Sjøfartsmuseum "musée de la marine" qui est à deux pas de l'appartement. Sympa, plusieurs maquettes de bateaux (on s'en serait douté ;), mais ce que j'ai préféré est la vue magnifique sur le fjord depuis le 2e étage. De leur côté, Yves, Isabelle et Denise ont pris l'autobus pour se rendre à un concert à Troldhaugen, la résidence du compositeur Edvard Grieg. La plupart du temps, tout le monde se retrouve au souper pour jaser de la journée et on se fait de bonnes bouffes.

Ce soir, au menu, il y avait une soupe aux poissons : une base de soupe en sachet à laquelle se sont ajoutés : crème sûre, crème à café (tout ce qui nous restais en matière de crème!), carottes en rondelles, poireaux, saumon, moules et crevettes.

Un véritable délice accompagné d'une salade verte, de pain ordinaire et de flat bro "pain plat", une sorte de pain sans levain très mince et croustillant.

Pour accompagner le tout, un bon cidre de pommes, le premier que je bois ici. C'est fait par Hansa, un brasseur de bière local (leur slogan pour la bière = Hansa, brassée sous la pluie ;). 4,7 % d'alcool, tout de même. Très différent de la Mystique fabriquée au Verger du Minot à Hemmingford que je bois au Québec.

Dans les prochains jours, on annonce encore du beau temps. Il y a le Festspillene i Bergen "festival international de Bergen" qui bat son plein actuellement, alors il y a de quoi faire ! Et les journées qui allongent et allongent : levé du soleil = 4:38 coucher du soleil = 22:31.

Empo et Grunnlovsdag

Depuis quelques semaines, j'ai découvert un nouvel endroit où j'aime bien aller avec Laurent ! C'est dans le local du Åpen barnehage Sentrum et ça s'appelle Empo. C'est un lieu de rencontre pour les étrangers qui habitent Bergen, c'est donc multiculturel et très sympa. Ce soir, une chef est venue nous concocter un repas avec des mets traditionnels de Norvège. Il y avait :

• Viandes froides (ça ressemblait à de la viande de grison)


• Gravlaks (saumon fumé)


• Eggerøre (des oeufs brouillés)


• Flatbrød ("pain plat" : Laurent adoooore)


• Rømmegrøt (un truc que j'ai trouvé succulent : on cuit de la crème sûre avec de la farine et du lait. On sert ensuite dans des bols et on peut y ajouter du sucre et de la cannelle).


• Pour dessert, un gâteau des anges avec au centre une crème patissière et des bananes et sur le dessus, de la crème fouettée et des fraises

Ce n'était pas un hasard qu'on nous offre ce repas à saveur norvégienne ce soir...

Grunnlovsdag approche à grands pas et c'est la fête nationale de la Norvège. C'est un moment important pour les Norvégiens qui ont une très grande fierté pour leur pays. Le professeur qui reçoit Yves ici à Bergen a été invité à une conférence en Italie. Quand on lui a dit que c'était pendant la fin de semaine du 17 mai, il a dit : "je pourrais être absent de la maison la veille du jour de Noël, mais pas le 17 mai !!!". C'était un peu en blague, mais ça montrait l'importance de cette journée pour lui !

Alors c'est samedi et je vous en reparlerai, il paraît que la fête est immense ! Déjà, la ville est décorée de 1001 drapeaux norvégiens. Il y a aussi de spécial que les gens portent les bunads, des costumes traditionnels. Chaque région à sa bunad ; on a vu déjà quelques femmes avec des robes magnifiques (elles les portent pour des occasions spéciales, comme un mariage ou une confirmation). J'aurais bien aimé trouver un costume de la région du Hordaland pour Laurent, mais c'est très cher !!! Si vous avez une petite minute et que vous avez le goût de voir quelques bunads, voici un lien vers Husfliden une boutique où on les fabrique. Cliquer sur le nom des régions qui figurent dans le menu de gauche pour voir les modèles. En passant, c'est un magasin où on vend des produits norvégiens magnifiques.

Légende de la photo : En vente chez Sundt, bunads pour enfants de la région du Hordaland.

La vallée du Dieu à l'épée

Deux petites choses à ajouter sur le brunost :

1. Contrairement à ce que je croyais, la variété de brunost dont je vous ai parlée dans un article précédent, le Gudbrandsdalsost, n'est pas fait à 100 % de lait de chèvre, mais contient aussi du lait de vache. Du coup, j'ai trouvé chez RIMI (notre épicier du coin), une variété "chèvre à 100 %". J'aime bien le format cylindrique et un couvercle en plastique est fourni ! Tout en étant aussi bon, son goût est un peu plus sec me semble-t-il...

2. En faisant une petite recherche dans Wikipédia, j'ai réussi à en connaître davantage sur le Gudbrandsdal, qui est en fait une ville de Norvège. Si on décompose son nom, on obtient :

Gud = Dieu
Brand = Épée
Dal = Vallée
Ost = Ajouté à la fin du nom de la ville sur l'emballage et signifie "fromage" (vous vous rappeliez ?)

p.s. Pour les ferrus d'HTML, désolée pour l'espace devant les pourcentages. Blogger ne semble pas accepter les entités....

Chronique culinaire - Le Brunost

Ça fait un petit moment que j'ai le goût de vous parler de cette petite douceur norvégienne qu'est le brunost, un fromage de chèvre brun ! Son goût est particulier, il est doux et sucré et rappelle le caramel. Il existe différentes variétés de brunost (qu'on prononce "bru-n-oust"). Voici celui qu'on achète (comme on dit en québécois, il a un nom à "coucher dehors", ce qui va bien avec l'image sur l'emballage : ):

Il se présente comme un gros cube qu'on coupe en tranches fines (nous, on l'achète en format d'1 kg). On mange le brunost sur les sandwichs (les "tartines beurrées" : smørbrød). Les enfants norvégiens l'aiment beaucoup, Laurent aussi !


La Norvège et la Suède se disputent la paternité de l'Ost Høvel, l'instrument qui sert à trancher le fromage (ost = fromage, comme dans brun-ost). Peu importe qui l'a inventé, il est bien pratique !


Pour en revenir à mes moutons, puisque nous sommes dans ce thème : ), le brunost se vend également en tranche préemballées, ce qui n'est pas sans me rappeler une version locale... des Single de Kraft !!!

Il vaut mieux courir à la miche qu'au médecin

Je me fais parfois cadeau d'un pain savoureux et écolo, il vient de chez Godt Brød (Bon Pain). On y sert aussi du café, notre premier latte bergenois, nous l'avons bu là ! C'est fou comme on se rappelle "les premières" quand on débarque dans un nouvel endroit ! Comme c'est tout près de chez nous, c'est facile de s'y arrêter en passant. Mais on y va aussi volontiers pour manger un de leurs excellents sandwiches préparé devant nous avec les garnitures de notre choix. L'ambiance est toujours sympa, le seul danger est qu'il n'y ait pas de place, parce que c'est toujours bondé...

La tirade des nez

Lugnet etc., c'est un blogue que j'aime bien ! Il est écrit par une Française qui vit en Suède depuis 1996. Hier, elle y a proposé un PIF (pay it forward). Cute-cool-fun, pour reprendre l'expression de Benoît !
Voici les règles :
1- N'importe qui possédant un blog peut participer,
2- Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même,
3- Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours,
4- En échange, vous devrez "payer à l'avance" (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (pas de cadeau tant que vous n'aurez pas posté!).
Je ne suis pas certaine que mon public de bloggeurs soit très étendu, je me suis laissée prendre au jeu tout de même :)
Note : J'avais pensé te demander la recette des bons shortbreads que tu avais préparés une fois, Catherine ! Pour faire honneur à mon pays d'accueil, je vais plutôt essayer de cuisiner une gourmandise locale... Je laisse ça mijoter :)

Chronique culinaire - Le Matpakke

Presque chaque matin, Yves prépare vaillement son petit lunch qu'il déguste le midi au bureau : c'est son matpakke. Il se compose de la version norvégienne du bon vieux sandwich nord-américain, le smørbrød (littéralement pain beurré). Voici les produits qui entrent le plus souvent dans sa composition...
Sur des tranches de pain local, on trouve :

Du pâté de foie (leverpostei) ou du kaviar (oeufs de morue ou lompe)

Du fromage (Norvégia, Jalsberg ou le Brunost sont les plus fréquents)

Des tranches de concombres (agurk)

Des tranches de piment rouge (paprika)

Du poivre et du sel, au goût...

On mange une tranche de pain avec sa garniture à la fois, mais pour l'emporter, le tout est emballé dans du papier parchemin. C'est assez frugal comme repas du midi, mais ça permet de tenir jusqu'au souper (middag), qu'on mange autour de 16h00. Je crois que le fait que middag ait lieu si tôt s'explique par les journées courtes pendant la saison froide : on mange et on se couche tôt...